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藜麥?zhǔn)且环N全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，含有豐富的氨基酸，并且含有種類(lèi)豐富且含量較高的礦物元素。

藜麥?zhǔn)怯〉诎踩说膫鹘y(tǒng)主食，幾乎和水稻同時(shí)被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當(dāng)全面營(yíng)養(yǎng)成分，并且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營(yíng)養(yǎng)豐富的糧食滋養(yǎng)下南美洲的印第安人創(chuàng)造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。美國(guó)人早在80年代就將藜麥引入NASA，作為宇航員的日?？诩Z，F(xiàn)AO認(rèn)定藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單作物即可滿足人類(lèi)所需的全部營(yíng)養(yǎng)的糧食，并進(jìn)行藜麥的推廣和宣傳。2013年是聯(lián)合國(guó)欽定的國(guó)際藜麥年。以此呼吁人們注意糧食安全和營(yíng)養(yǎng)均衡。